Bœuf bourguignon au vin rouge

/Bœuf bourguignon au vin rouge

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de marinade : 12 heures minimum

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients pour : 8 personnes

  • 1,6 kg de bourguignon de boeuf
  • 1 kg de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 5 tiges de persil
  • 1 verre d’eau, Sel, Poivre
  • 1 petite carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 échalotes
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 clou de girofle
  • 1 c. à café de poivre en grains
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 bouteille de vin rouge corsé

Préparation

La veille, mettez la viande coupée en gros cubes dans une terrine avec tous les éléments de la marinade.

Egouttez et épongez la viande avec un papier absorbant, puis la faire roussir à feu très vif avec un peu d’huile. Ajoutez-y ensuite les aromates de la marinade (carotte, oignon, échalotes) et 30 g de beurre. Laissez cuire 1/4 d’heure sans couvrir. Puis saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez sur feu vif jusqu’à ce que la farine dore légèrement.

Recouvrez la viande avec la marinade. Portez à ébullition. Ajoutez le sel, le poivre, 1 verre d’eau, le concentré de tomate, l’ail et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 2 h.

30 minutes avant la fin de cuisson, mettez les pommes de terre à cuire à l’eau.

Présentez la viande dans un plat creux, arrosée de sauce. Servez à part les pommes de terre épluchées, saupoudrées de persil haché.

2016-09-12T16:05:38+01:00